Percorsi Stellati/Starred Journeys: La Chèvre d’Or (Éze Village)

La Chèvre d’Or is one of my favorite French restaurants: haute cuisine, stunning location, inside the beautiful hotel in the charming village of Éze on the French Riviera, close to Cap Ferrat. Ideal for me is staying a weekend at the hotel and book a dinner at the restaurant. You will not regret.

View from La Chèvre d'Or Terrace / Vista dalla terrazza dello Chèvre d'Or

View from La Chèvre d’Or Terrace / Vista dalla terrazza dello Chèvre d’Or

Aperitif  first! / Aperitivo!

Aperitif first! / Aperitivo!

The restaurant (awarded 2 Michelin stars since 2010, under the guidance of Chef Ronan Kervarrec) is open for both lunch and dinner and offers a la carte menu as well as the traditional tasting menu (which always I recommend for those who visit  this kind of restaurants for the first time). I have been three times and have always been super happy (well, my wallet a bit less …)

The menu Signatures gourmandes' Cover

The menu Signatures gourmandes’ Cover

To celebrate the restaurant’s 60th anniversary (1953-2013) Chef Kervarrec composed a commemorative menu, Signatures Gourmandes”as a tribute to the history and gastronomy of the restaurant. He re-proposed some traditional courses (legendary” as defined in the special menu that comes, as a souvenir, in a nice pamphlet with cardboard cover showing a drawing dedicated by Peynetchosen in memory to the chefs who have overseen the restaurant’s cuisine.

Our Signatures Gourmandes proposed:

  • Foie gras de canard des Landes (two courses): “Opera” foie gras with duck leg with candied pistachios from Sicily, red quinoa, beet and fruits.
  • Rouget barbet de Méditerranée: risotto with squid  and Bellet “Domain de la Source” wine reduction
  • L’agneau de lait de L’Adret: The saddle stuffed with kidney and parsley. The rib with Nice stuffing and and Dauphinois apple
  • Chariot de Fromage 
  • Soufflé à la Framboise de Gattièrs 
  • Roulante de Douceurs

We paired the whole dinner with an excellent Chambolle-Musigny Premier Cru di Jospeph Drouhin 2008.

What can I say! Great place, great gourmand experience. In my opinion (and taste) two dishes in particular deserve a place in the Olympus of my gastronomic memory: the foie gras de canard des Landes and the dessert, the Soufflé à la Framboise de Gattièrs. Really sensational in everything: preparation, presentation, taste.

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Foie Gras de Canard des Landes

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Soufflé à la Framboise de Gattièrs

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La Chèvre d’Or è uno dei miei ristoranti francesi preferiti: cucina di altissimo livello, location semplicemente mozzafiato, all’interno dello splendido hotel nell’incantevole paesino di Éze in Costa Azzurra, a due passi da Cap Ferrat. Ideale per me è soggiornare nell’hotel un week end e prenotare una sera al ristorante. Non ve ne pentirete.

Il ristorante (2 Stelle Michelin dal 2010, sotto la guida dello Chef Ronan Kervarrec) è aperto sia a pranzo che a cena e propone sia menu a la carte sia il tradizionale menu degustazione (che come sempre raccomando per chi visita questo genere di ristoranti per la prima volta). Io sono stato tre volte e sono sempre rimasto super soddisfatto (il mio portafoglio un pò meno…)

In occasione dei 60 anni del ristorante (1953-2013) Chef Kervarrec ha creato un menù celebrativo, Signatures Gourmandes, come tributo alla gastronomia e storia del ristorante. Sono stati riproposti alcuni piatti storici ( “leggendari” come li definisce lo stesso menu che viene regalato come souvenir in un raffinato libretto con la copertina in cartoncino che riporta un disegno dedicato di Peynet) scelti proprio per rendere omaggio agli chef che hanno lavorato al ristorante.

Il nostro Signatures Gourmandes proponeva:

  • Foie Gras de canard des Landes (in due portate): “Opera” di foie gras con coscia d’anatra candita ai pistacchi di Sicilia, quinoa rossa, barbabietola e frutti di bosco.
  • Rouget barbet de Méditerranée: Risotto ai calamari con riduzione al vino di Bellet “Domain de la Source”
  • L’agneau de lait de L’Adret: La sella farcita con rognone e prezzemolo. La costa rosata con piccola farcitura Nizzarda e mela Dauphinois
  • Chariot de Fromage
  • Soufflé à la Framboise de Gattièrs
  • Roulante de Douceurs

Abbiamo accompagnato il tutto con un eccellente Chambolle-Musigny Premier Cru di Jospeph Drouhin 2008.

Che dire, posto magnifico, ottimo esperienza gourmand. Su tutti meritano un posto nell’olimpo della mia memoria gastronomica due piatti in particolare: il Foie Gras de canard des Landes ed il dolce, il Soufflé à la Framboise de Gattièrs. Davvero strepitosi in tutto: preparazione, presentazione, gusto.

 

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